Arsik Ikan Mas: Kuliner Batak Sumatera Utara dengan Bumbu Andaliman yang Legendaris
Arsik ikan mas adalah makanan khas Batak Sumatera Utara yang dimasak dengan bumbu kuning dan andaliman. Simbol adat, kaya rempah, dan penuh makna budaya.--
SUMUT.DISWAY.ID -Arsik adalah salah satu kuliner paling populer dari tanah Batak, terutama di wilayah Toba, Karo, dan Simalungun. Hidangan ini menggunakan ikan mas segar yang dibumbui dengan rempah-rempah khas, terutama andaliman.
Dalam tradisi Batak, arsik tidak sekadar makanan sehari-hari. Ia memiliki makna simbolis yang erat kaitannya dengan pesta adat, terutama pada perkawinan dan acara syukuran. Filosofinya adalah kesuburan, keberuntungan, dan keharmonisan rumah tangga.
Ciri Khas Arsik
Bumbu Kuning Pekat → berasal dari kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, serta rempah lainnya.
Rasa Andaliman → memberi sensasi pedas getir yang khas, berbeda dari masakan nusantara lain.
Ikan Mas Utuh → biasanya dimasak dengan sirip dan sisik masih menempel, karena dianggap menjaga keaslian tradisi.
Resep Singkat Arsik Ikan Mas
Bahan:
1 ekor ikan mas segar (600–800 gram)
5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
3 ruas kunyit, 2 ruas jahe, 2 batang serai
Andaliman, cabai merah, daun jeruk
Asam cikala (buah kecombrang muda) atau bisa diganti asam gelugur
Cara memasak:
Sumber:
- Share:
