Lezatnya Daun Singkong Tumbuk Khas Medan: Cita Rasa Nusantara yang Menggugah Selera

Sumut.Disway.id - Sumatera Utara dikenal sebagai salah satu daerah di Indonesia yang kaya akan ragam kuliner bercita rasa kuat. Salah satu hidangan khas yang tak boleh dilewatkan adalah Daun Singkong Tumbuk, makanan tradisional yang berasal dari suku Batak dan sangat populer di kota Medan serta sekitarnya.

 

Daun Singkong Tumbuk merupakan masakan berkuah santan dengan tekstur lembut dan rasa gurih yang khas. Seperti namanya, bahan utama dari hidangan ini adalah daun singkong muda yang ditumbuk halus, lalu dimasak bersama santan, rempah-rempah, dan terkadang ikan teri medan atau ikan asap sebagai pelengkap.

 

Cita Rasa Tradisional yang Kuat

Hidangan ini memiliki perpaduan rasa gurih dari santan, aroma harum dari rempah seperti serai dan daun jeruk, serta rasa khas dari andaliman, rempah khas Batak yang memberikan sensasi sedikit pedas dan getir di lidah. Bagi masyarakat Batak, daun singkong tumbuk sering disajikan dalam acara adat maupun sebagai lauk sehari-hari.

 

Tidak hanya lezat, daun singkong juga kaya akan kandungan serat, zat besi, dan vitamin C, menjadikan hidangan ini sebagai pilihan sehat bagi keluarga.

 

Resep Daun Singkong Tumbuk Khas Medan

Bahan-bahan:

 

2 ikat daun singkong muda, petik dan cuci bersih

 

400 ml santan kental

 

2 batang serai, memarkan

 

4 lembar daun jeruk

 

2 sdm minyak goreng

 

Garam secukupnya

 

Ikan teri medan goreng atau ikan asap (opsional)

 

Bumbu halus:

 

6 siung bawang merah

 

4 siung bawang putih

 

10 buah cabai rawit (sesuai selera)

 

1 ruas jahe

 

1 ruas lengkuas

 

1 sdt andaliman (bisa diganti dengan lada jika tidak ada)

 

Cara Membuat:

Rebus daun singkong sebentar hingga layu, angkat, tiriskan, lalu tumbuk atau ulek hingga halus.

 

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.

 

Masukkan daun singkong tumbuk ke dalam tumisan, aduk rata.

 

Tuangkan santan secara perlahan sambil diaduk agar santan tidak pecah.

 

Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan garam sesuai selera.

 

Jika suka, tambahkan ikan teri atau ikan asap yang telah digoreng sebelumnya.

 

Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

 

Daun Singkong Tumbuk bukan hanya sekadar makanan khas, tapi juga warisan budaya kuliner dari tanah Batak yang patut dilestarikan. Resep ini bisa Anda coba di rumah untuk menikmati kelezatan autentik khas Medan tanpa harus pergi jauh.

 

Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, siapa saja bisa menghadirkan masakan tradisional yang menggugah selera ini di meja makan.

Sumber: