Babi Panggang Karo (BPK): Hidangan Legendaris Khas Sumatera Utara yang Melegenda

SUMUT.DISWAY.ID - Babi Panggang Karo (BPK) adalah salah satu kuliner paling terkenal dari tanah Batak, khususnya suku Karo di Sumatera Utara. Hidangan ini berupa daging babi yang dipanggang hingga matang sempurna, lalu disajikan bersama sambal khas berbahan andaliman dan bawang.

Awalnya, BPK lebih banyak hadir di pesta adat dan upacara keagamaan Batak. Namun kini, BPK sudah menjadi kuliner sehari-hari yang bisa dijumpai di berbagai rumah makan khas Batak, terutama di kota Medan, Berastagi, hingga Siantar.

Ciri Khas BPK

Daging Panggang Renyah → daging babi dipanggang hingga kulitnya garing, sementara bagian dalam tetap juicy.

Sambal Andaliman → sambal khas Batak yang pedas, getir, dan bikin lidah bergetar.

Kuah BPK (Sup Tulang) → biasanya disajikan bersama semangkuk kuah kaldu tulang babi yang gurih.

Resep Singkat Babi Panggang Karo

Bahan utama:

1 kg daging babi (pilih bagian perut atau iga)

5 siung bawang putih, 7 siung bawang merah

Andaliman, cabai merah, jahe, serai

Garam, kecap manis, perasan jeruk nipis

Cara memasak:

Lumuri daging dengan jeruk nipis, garam, dan bumbu halus (bawang, jahe, cabai).

Sumber: