Bukan Dipanggang, Tapi Digoreng! Ini Cerita Unik Ikan Panggang Geleng Khas Pesisir Sibolga

Kuliner Tradisional dengan Nama Menipu

Sumut.Disway.id - Jika berkunjung ke pesisir Sibolga, Sumatera Utara, Anda mungkin akan menemukan satu sajian unik bernama Ikan Panggang Geleng. Namun, jangan terkecoh oleh namanya — karena meskipun disebut “panggang”, makanan ini justru digoreng, bukan dibakar seperti namanya.

Keunikan nama ini justru menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan kuliner. Mereka yang penasaran, biasanya akan bertanya: “Lho, ini kan digoreng?” Ya, dan itulah daya magis dari Ikan Panggang Geleng, sebuah hidangan sederhana yang kaya cerita dan rasa.

Proses Pembuatan yang Tidak Biasa

Bahan utama yang digunakan dalam olahan ini adalah ikan kembung, yang terkenal memiliki kulit tebal dan kuat. Proses pengolahan dimulai dengan mengeluarkan daging dan tulang ikan dari dalam kulitnya dengan hati-hati. Kemudian, daging ikan yang telah dipisahkan dihaluskan bersama kentang goreng hingga menjadi adonan padat dan lembut.

Setelah itu, adonan daging dan kentang tersebut dikembalikan ke dalam kulit ikan yang kosong, dicelupkan ke dalam kocokan telur, lalu digoreng hingga kecokelatan. Hasilnya adalah hidangan dengan tampilan ikan utuh, namun isian di dalamnya merupakan campuran lembut dan gurih — seperti perkedel dalam balutan kulit ikan.

Warisan Rasa dari Pesisir Sibolga

Munculnya olahan ini tentu tidak lepas dari kondisi geografis Sibolga sebagai kota pesisir yang kaya hasil laut. Ketersediaan ikan kembung yang melimpah membuat masyarakat berinovasi dalam mengolahnya. Alih-alih hanya digoreng atau dibakar biasa, warga menciptakan resep kreatif yang telah diwariskan secara turun-temurun, dan menjadikan Ikan Panggang Geleng sebagai ikon kuliner daerah.

Ikan Panggang Geleng bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal identitas budaya dan kreativitas lokal. Meski sederhana, kuliner ini menyimpan filosofi kearifan lokal masyarakat pesisir Sibolga yang mampu menyulap bahan sederhana menjadi hidangan istimewa.

Bagi Anda yang berkesempatan berkunjung ke Sumatera Utara, jangan lupa mencicipi keunikan Panggang Geleng, sebuah makanan yang membuktikan bahwa rasa tak selalu sejalan dengan nama.

 

Sumber: