SUMUT.DISWAY.ID -Arsik adalah salah satu kuliner paling populer dari tanah Batak, terutama di wilayah Toba, Karo, dan Simalungun. Hidangan ini menggunakan ikan mas segar yang dibumbui dengan rempah-rempah khas, terutama andaliman.
Dalam tradisi Batak, arsik tidak sekadar makanan sehari-hari. Ia memiliki makna simbolis yang erat kaitannya dengan pesta adat, terutama pada perkawinan dan acara syukuran. Filosofinya adalah kesuburan, keberuntungan, dan keharmonisan rumah tangga.
Ciri Khas Arsik
Bumbu Kuning Pekat → berasal dari kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, serta rempah lainnya.
Rasa Andaliman → memberi sensasi pedas getir yang khas, berbeda dari masakan nusantara lain.
Ikan Mas Utuh → biasanya dimasak dengan sirip dan sisik masih menempel, karena dianggap menjaga keaslian tradisi.
Resep Singkat Arsik Ikan Mas
Bahan:
1 ekor ikan mas segar (600–800 gram)
5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
3 ruas kunyit, 2 ruas jahe, 2 batang serai
Andaliman, cabai merah, daun jeruk
Asam cikala (buah kecombrang muda) atau bisa diganti asam gelugur
Cara memasak:
Haluskan bumbu (bawang, kunyit, jahe, cabai).