SUMUT.DISWAY.ID - Saksang merupakan hidangan tradisional masyarakat Batak dari Sumatera Utara. Biasanya menggunakan daging babi, kerbau, atau sapi, yang dimasak dengan bumbu andaliman serta darah segar hewan yang sudah dibersihkan. Bagi orang Batak, saksang bukan sekadar makanan — tapi simbol kebersamaan dalam pesta adat seperti pernikahan, mangokkal holi, atau pesta syukuran.
Dalam adat Batak Toba, saksang sering dianggap sebagai lambang ikatan sosial dan rasa syukur kepada leluhur. Filosofinya adalah makan bersama untuk memperkuat persaudaraan.
Ciri Khas Rasa Saksang
Bumbu Andaliman — memberi sensasi pedas getir dan aroma citrus yang khas.
Penggunaan Darah — membuat kuah berwarna gelap dan rasa lebih pekat.
Rempah Lokal — seperti lengkuas, serai, jahe, dan bawang yang memperkuat citarasa.
Hasilnya adalah masakan dengan cita rasa gurih, pekat, dan pedas beraroma kuat yang jarang ditemukan di daerah lain.
Variasi Saksang
Saksang Babi → varian paling populer, banyak dijumpai di Tapanuli.
Saksang Kerbau/Sapi → sering dijadikan alternatif, khusus untuk acara tertentu.
Saksang Ayam → lebih ringan, terkadang disajikan untuk mereka yang tidak mengonsumsi daging babi.
Resep Singkat Saksang Batak
Bahan utama:
500 gram daging babi/sapi/kerbau
200 ml darah segar (jika tidak ada, bisa diganti santan)