Buka Rahasia Bika Ambon Medan Asli: Kenapa Rasanya Gak Pernah Bisa Ditiru Daerah Lain?

Sumut.Disway.id - Medan bukan cuma kota yang kaya akan budaya, tapi juga gudangnya kuliner otentik nan menggoda. Salah satu yang paling ikonik? Tentu saja Bika Ambon. 

Meski namanya "Ambon", kue berserat ini justru melegenda dari kota Medan. Uniknya lagi, rasa dan tekstur Bika Ambon Medan nyaris tidak bisa ditiru oleh daerah lain. Kenapa ya bisa begitu?

Sejarah Unik di Balik Nama Bika Ambon

Banyak yang mengira kue ini berasal dari Ambon. Padahal, Bika Ambon justru pertama kali populer di Jalan Ambon, Medan, pada tahun 1980-an. Nama jalan itulah yang kemudian melekat jadi identitas si kue kuning berserat ini. Teksturnya yang empuk, kenyal, dan berserat hasil dari fermentasi air nira, santan, gula, dan tepung tapioka dengan resep yang butuh ketelatenan dan feeling rasa yang tajam.

Rahasianya Ada di Fermentasi dan Api Kecil

Bika Ambon Medan gak bisa dibuat sembarangan. Salah satu rahasianya terletak pada proses fermentasi yang memakan waktu 12 jam. Proses ini membuat adonan mengembang sempurna dan menciptakan rongga serat khas di dalam kue. Selain itu, pemanggangan menggunakan api kecil dan oven tradisional (biasa pakai tungku batu) jadi kunci rasa yang lebih harum dan legit.

Di luar Medan, banyak yang coba bikin replikanya. Tapi tanpa bahan dan teknik tradisional yang presisi, hasilnya sering kali bantat, gosong, atau tekstur tak sesuai.

Produsen Legendaris di Medan

Kalau Anda ingin mencicipi Bika Ambon Medan yang asli dan legendaris, ini beberapa toko yang wajib dikunjungi:

Bika Ambon Zulaikha – Jalan Mojopahit No.62, Medan. Ikonik, antrian panjang tiap hari.

Bika Ambon Amei – Terkenal karena variasi rasa dan kemasan eksklusifnya.

Bika Ambon Ratna – Rasanya autentik dan punya varian rasa durian yang menggoda.

Ketiga produsen ini tetap menjaga kualitas resep secara turun temurun, dan tidak main-main soal bahan baku.

Tips Memilih Bika Ambon Asli dan Berkualitas

- Lihat seratnya. Bika Ambon asli punya rongga besar dan merata, pertanda fermentasi berhasil.

- Cium aromanya. Wangi nira dan santan harus terasa kuat, tapi alami.

- Coba tekan perlahan. Kue akan terasa kenyal, padat tapi tidak keras.

- Jangan tergoda harga murah. Bika berkualitas butuh bahan mahal dan proses panjang.

Sumber: