Kenyalnya Nagih! Rahasia Bika Ambon Khas Medan, Ternyata Bisa Bikin Pakai Teflon

sumut.disway.id - Gigitan pertama kue basah bertekstur kenyal, lembut, sekaligus sensasi manis legit langsung lumer di lidah. Belum lagi kepulan aroma harum dari daun jeruk, serai, dan pandan langsung menyeruak begitu kuenya dipotong. 

Kombinasi rasa yang kompleks dan nagih ini cuma bisa kamu temukan pada bika ambon, camilan legendaris khas Medan yang selalu sukses bikin siapa saja jatuh cinta sejak kunyahan pertama.

Menariknya, meski mengusung nama "Ambon", kudapan manis ini sebenarnya merupakan ikon kuliner kebanggaan warga Medan, Sumatra Utara. 

Ada sejarah unik di balik penamaan tersebut. Salah satu cerita paling populer menyebutkan kue ini awalnya dijajakan di persimpangan Jalan Ambon (sekarang Jalan Sei Kera) di Kota Medan oleh seorang pedagang bernama Mak Cik.

Selain itu, masyarakat lokal Medan juga sering mengaitkan namanya dengan dialek setempat, di mana kata "ambon" punya arti tekstur yang lembut dan empuk. 

Awalnya, bika ambon merupakan hasil perpaduan dari kue bingka khas Melayu. Namun, para pembuatnya memodifikasi resep dengan menambahkan bahan pengembang alami yakni air nira pohon kelapa. Air nira ini menciptakan serat rongga vertikal mirip sarang lebah yang sangat estetik saat dipotong.

Seiring berjalannya waktu, varian kue ini tidak lagi monoton. Kamu bisa menikmati bika ambon dalam berbagai rasa modern mulai dari pandan, keju, cokelat, moka, hingga legitnya buah durian.

Kabar baiknya, kamu tidak perlu jauh-jauh terbang ke Medan atau membeli oven mahal untuk menikmati kelezatan ini.Karena kue ini bisa dibuat sendiri di rumah hanya dengan modal teflon atau loyang biasa di atas kompor. 

Kunci utama untuk menghasilkan serat rongga yang sempurna terletak pada keaktifan ragi dan kesabaran saat proses fermentasi adonan.

Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan

Bahan Biang Penyegar:

50 ml air hangat kuku

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh ragi instan pilihan

Bahan Utama Adonan:

Sumber: